আজকের রেসিপি

মাটন কাবাব

কাবাব সকলের খুব পছন্দের ডিস। আর সাথে যদি থাকে নানরুটি বা পরোটা, তাহলে তো স্বর্গ! তাহলে চলুন, মাটন কাবাবটা একটু চেখে দেখা যাক!

উপকরণ

খাসীর রানের গোশত- ১ কেজি

টক দই- ২ টে.চা.

আদা কুঁচি- ২ টে.চা.

পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টে.চা.

ধনেপাতা কুঁচি- ২ চা.চা.

পুদিনাপাতা কুঁচি- ২ চা.চা.

পেঁপে বাঁটা- ২ টে.চা.

জিরা গুঁড়া- ১ চা.চা.

কাঁচামরিচ- ২ টি, কুঁচি

লেবুর রস- ১ টে.চা.

তেল- ২ টে.চা.

লবণ- স্বাদমত

প্রণালী

গোশতের উপর থেকে পর্দা ছাড়িয়ে হাড় থেকে গোশত আলাদা করে ছোট টুকরো করুন। এরপর একটি বোলে গোশতের সাথে সব উপকরণগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। শিকে গোশতগুলো গেঁথে জমাট করুন। ওভেনে বা কাঠ কয়লায় আগুনে অথবা চুলার আগুনে ধরে ২০-২৫ মিঃ ঝলসে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন সম্পূর্ণ পুড়ে না যায়। তৈরি হলে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কাবাব।