আজকের রেসিপি

দারুণ স্বাদের আচারি আলু

আজ বিকেলের নাস্তার জন্য একটা পারফেক্ট আইটেম-এর রেসিপি শেয়ার করলাম যা কিনা পরোটা কিংবা নান-এর সাথে খেতে দারুণ লাগে। আর হ্যাঁ, সাথে এক কাপ মশলা চা রাখতে ভুলবেন না যেন!

উপকরণ:

ছোট আলু- ১ কেজি

পেঁয়াজ মিহি কুঁচি- ২ কাপ

পেঁয়াজ বাঁটা- ২ চা চামচ

রসুন বাঁটা- ২ চা চামচ

আদা বাঁটা- ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়া- ১ চা চামচ

টমেটো পেস্ট- ২ চা চামচ

এলাচ-দারচিনি-তেজপাতা কয়েকটা

তেল- হাফ কাপ

লবণ স্বাদমত

কাঁচামরিচ- ৫/৬ টি

টক মিষ্টি আমের আচার- ১ টেবল চামচ

পেঁয়াজ বেরেস্তা- হাফ কাপ

রসুন কুঁচি- ১ টেবল চামচ

কাঁচামরিচ- কয়েকটা

প্রণালী:

প্রথমে আলুগুলোকে অল্প হলুদ গুঁড়া দিয়ে লাল করে ভেঁজে নিন।এখন প্যান-এ তেল দিয়ে এতে এলাচ-দারচিনি-তেজপাতা দিন। এরপর দিন পেঁয়াজ কুঁচি ,লাল করে ভেজে নিয়ে এতে সব গুঁড়া আর বাঁটা মশলা, টমেটো পেস্ট , স্বাদমত লবণ দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।এখন এতে ভেঁজে রাখা আলু , রসুন কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, টক মিষ্টি আচার , কয়েকটা কাঁচামরিচ আর পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে হাফ কাপ গরম দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। তরকারি থেকে তেল উঠে আসলে বুঝবেন হয়ে গেছে! চুলা থেকে নামানোর আগে কিছু ধনেপাতা আর মিহি কুঁচি আদা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।