দাওয়াতে ও স্পেশাল অকেশনের জন্য মালাই কোফতা হচ্ছে খুব রিচ এবং মজাদার ডিসগুলোর মধ্যে একটি। এটি পোলাও, পরোটা ও নানরুটির সাথে খেতে কিন্তু বেশ লাগে! তাহলে আর দেরি কেন? চলুন তবে জেনে নেই রেসিপিটি।

উপকরণ

গ্রেভির জন্য-

১.৫ কাপ টমেটো পিউরি

২ টে.চা. ক্রিম

২ টে.চা. তেল

১ চা.চা. হলুদ গুঁড়ো

১ টে.চা. মরিচের গুঁড়ো

২ টি এলাচ

১ টে.চা. জিরা

৩ টি লবঙ্গ

১ পিস দারুচিনি

১ টে.চা. আদা-রসুন বাঁটা

১ চা.চা. গরম মশলা

১ মুঠো ধনে পাতা কুঁচি

কোফতার জন্য

৩ টি সেদ্ধ আলু (ম্যাশড)

১০ টি ক্যাশিওনাট, কুঁচি

১/২ কাপ পনিরের চূর্ণ

১ টে.চা. মরিচের গুঁড়ো

১ টে.চা. ধনিয়া গুঁড়ো

১/৪ কাপ কর্নফ্লাওয়ার

১ টে.চা. কিশমিশ

১ টে.চা. পাউডারড সুগার

লবণ

তেল

প্রণালী

কোফতার জন্য দেয়া উপকরণগুলো একটি বোলে নিয়ে ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। একটি সমতল বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে বলগুলো রেখে বাটিটিকে নেড়ে বলগুলোর গায়ে কর্নফ্লাওয়ার লাগান। একটি প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কোফতার বলগুলো ফ্রাই করুন এবং তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন। এবার অন্য একটি সসপ্যানে সামান্য তেল নিয়ে তাতে এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন। এরপর তাতে জিরা ও আদা-রসুন বাঁটা দিয়ে নাড়ুন। এরপর এতে একে একে টমেটো পিউরি, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং মরিচের গুঁড়ো ঢালুন এবং নেড়ে ভালোমত কষান। ৫-৮ মিঃ একে ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে ক্রিম ঢালুন এবং ভালো করে নাড়ুন। লবণ দিয়ে আরও ২-৩ মিঃ রাঁধুন।